De otro costal: trigo y harina agroecológica, una propuesta pergaminense

Trabajan desde 2018 en Pergamino, en la Ciudad de Buenos Aires, en Mar del Plata y en Rosario. Todo comenzó en una instancia de formación donde se conocieron los impulsores del proyecto.

Santiago Ocampo, integrante de TURBA, expresó a FM De la Calle que “después de toda la avalancha teórica decidimos ponernos manos a la obra”.

Ocampo se desempeña en el molino donde producen trigo en grano, harina integral de trigo y harina integral de trigo fina. Elaboran la harina Otro Costal con trigo que no está modificado genéticamente y no tiene pesticidas.

“Decidimos conformarnos como cooperativa porque era la mejor manera de unirnos”.

“En Pergamino hay una zona de exclusión que es bastante amplia, es una zona donde la tradición es la producción convencional y no existen o están elaborando como herramientas y técnicas para empezar a producir agroecológicamente”, añadió.

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Cuentan allí con la posibilidad de trabajar entre 10 y 25 hectáreas. Relatan que la mayor dificultad radica en la concentración de áreas de explotación y la contratación de maquinarias por el costo que conlleva para pequeños productores.

Además, el cooperativista refirió que se encontraron con otros desafíos de carácter administrativos, organizacionales y de comercialización en el marco de la conformación y el desarrollo de TURBA.

“Tratamos de asociarnos con panaderos o productores de pastas. Estamos asociados con otras cooperativas y asociaciones de la economía social, que son nuestros principales lugares de venta”.

Por otro lado, señaló que el momento es propicio para la actividad pese a la sequía.

“Es un territorio en disputa, mi concepción es que ya las técnicas de agroecología ya se saben, es posible producir sin agroquímicos. Ahora viene la otra discusión que es en dónde, cómo y cómo comercializar”, analizó.